"香气亦福气，与世界共享福茶茉莉味道"——福建农林大学学子探寻八闽福茶路

香气亦福气,与世界共享福茶茉莉味道

为深入贯彻习近平文化思想,引导青年学生领会“两个结合”深刻内涵,2月1日,我院福州茉莉花“福茶”文化社会实践队于赴福州市三坊七巷茉莉花茶文化馆、上下杭景区福州茉莉花美学馆开展寒假主题社会实践活动。

以非遗技艺寻花茶文化之根

在《中国名茶录》里,福州茉莉花茶被列为茉莉花茶类唯一的中国历史名茶。在福州茉莉花茶文化馆,实践队了解到福州茉莉花茶加工工艺诞生于宋朝,有悠久的历史渊源,深厚的文化底蕴。北宋时,福州成为茉莉之都,开始生产茉莉花茶。至明代加工技术成熟稳定,窨制工艺定型;明徐勃《茗谭》载:“闽人多以茉莉之属,浸水瀹茶。”清道光年间,福州作为通商口岸,成为中国三大茶市之一;咸丰年间,福州茉莉花茶作为皇家贡茶,开始进行大规模商品化生产。很长一段时间内,茉莉花茶带着福州的水土精华,顺着海上丝绸之路,畅销欧美和南洋。1972年,毛主席会见美国总统尼克松时,就使用福州茉莉花茶招待。后来,基辛格访华时,毛主席也以福州茉莉花茶招待。可见,茉莉花茶也是东西方文化友好交流的见证。2022年底,联合国教科文组织正式批准“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目纳入《人类非物质文化遗产代表作名录》。该项目包括福建省的6个国家级非遗代表性项目,福州茉莉花茶窨制工艺名列其中。

图为福州茉莉花茶窨制工艺步骤介绍

茉莉花茶制作过程繁杂,已有千年历史。在福建茉莉花茶文化馆,实践队成员近距离接触到茉莉花茶精细的制作工艺。茉莉花茶的制作需经过多个环节精心处理,每一个步骤都需要高度的技术和耐心,采摘、摊青、摇青、杀青、揉碾、烘焙,经过完整的这六道工序才能制出高品质的茉莉花茶。据了解,经过“四窨”以上,再将花筛掉,留下带有花香的茶就是我们福州茉莉花茶了。实践队成员邢思琪感慨“茉莉花茶古法制作的困难,实在令我感到震惊,促使我想要了解更多的细节。”

图为实践队员参观福州茉莉花茶文化馆

以花茶一体看交流互鉴之道

1000多年前的北宋时期,聪明智慧的福州人将来自西方的茉莉花与东方的茶叶进行玄妙地结合,让茶与花从相望走向相融,制作出了茉莉花茶,它们的结合是东西方文化交流的见证。

图为实践队员学习福州茉莉花茶在海上丝绸之路的传播之旅

从茗茶一盏解誉满世界之谜

“烫盏,制茶,冲泡”福州茉莉花茶馆的工作人员为实践队演示了一番茉莉花茶的冲泡——用九十摄氏度左右的沸水冲泡茉莉花茶叶,约莫三分钟,便可闻到茉莉清香。工作人员邀请实践队员品鉴茉莉花茶。茉莉花茶入口甜润清香,润畅清透,花香在口腔慢慢延展,回味无穷。每一泡茶都有别样风味,故民间对饮茉莉花茶有“一口为喝,三口为品”之说。实践队成员曾潇感慨“这款茉莉花茶甜果香、清幽花香与茶本身的嫩香交织相融,带来丰富的香气变化,仿佛遇见一支茉莉花的绽放。”

图为实践队员品鉴茉莉花茶

以时代赋能走乡村振兴之路

近年来,茉莉花茶不断被时代赋能,合社会之需。实践队成员在“春伦”品尝到了茉莉花茶甜点和饮品,茉莉花茶元素很好的融入消费者的日常生活中。不仅如此,一路上实践队成员也看到了茉莉花手串,精油,香氛等日化用品。据了解,福州茉莉花茶产业正不断发掘市场空间,充分挖掘遗产价值,促进福州茉莉花茶产业高质量发展。

茉莉花与茶叶的“双向奔赴”,孕育出属于福州的浪漫,福州茉莉花历经千年的时光沉淀,将花茶文化深深印入了城市的文脉之中,可谓是“一花一城一行业”。

通过此次社会实践,队员们深刻认识到推进传统文化保护性传承、创造性转化与创新性发展的重要性,进一步体会到传统文化为乡村振兴提供的强劲动能。未来,实践队成员们将继续以昂扬的面貌投身于社会实践,向世界讲好福州茉莉花的故事!

图为实践队员合影

图/高焰翎

文/邢思琪 高焰翎 杨超